Ogonki naciowe selera liściowego
Ogonki naciowe selera liściowego bielone lub zielone dokładnie wymyć po uprzednim odcięciu blaszek liściowych. Ułożyć tak jak szparagi. Włożyć do gotowania do niewielkiej ilości wody z dodatkiem łyżeczki cukru, ugotować. Miękkie ogonki wyłożyć na wygrzany półmisek, posypać zrumienioną tartą bułką i polać stopionym masłem.
Selery naciowe w sosie białym. Proporcje: 10-12 ogonków liściowych selera naciowego, sól, cukier, 4 dag masła lub margaryny, łyżka mąki, szklanka mleka lub rosołu, pół szklanki śmietany, sól, cukier, kwas cytrynowy lub sok z cytryny, plasterek cytryny ze skórką, łyżka startego sera.
Ugotować oczyszczone ogonki liściowe selerów w osolonej wodzie z dodatkiem łyżeczki cukru, miękkie odcedzić, pokrajać centymetrowej długości kawałki. Stopiony tłuszcz wymieszać z mąką, rozprowadzić rosołem lub mlekiem i śmietaną. Do sosu włożyć pokrajane selery naciowe, zagotować. Sos przyprawić do smaku oprócz soli i cukru odrobiną kwasu cytrynowego lub soku z cytryny. Można włożyć do potrawy na kilka minut plasterek cytryny łącznie ze skórką. Przed podaniem potrawę można posypać startym serem łagodnym w smaku np. edamskim.
Selery naciowe zapiekane. Proporcje: 10-12 ogonków liściowych selera naciowego, sól, cukier, 5 dag masła lub margaryny, 1 szklanka mleka, pół szklanki śmietany, jajko, plasterek cytryny, 2 dag tłuszczu, łyżka tartej bułki.
