Paprykarz z królika
1 vote, 10.00 avg. rating (146% score)

Paprykarz z królika

Cztery0 dag króliczego mięsa bez kości (z przedniej lub zadniej części), zalewa do marynat, pieprz, jeden czubata łyżka smalcu (bądź dwie łyżki oleju lub oliwy), jeden płaska łyżka mąki, jeden/dwie szkl. śmietany, sól, jeden płaska łyżka mielonej ostrej papryki posiekana natka pietruszki

Mięso włożyć do jednej z zalew (przepisy na s. jeden0pięć-jeden07). Wyjąć, osączyć, pokrajać na co najmniej cztery lub więcej kawałków. Mięso posypać pieprzem, zrumienić na tłuszczu, podlać wodą i dusić do miękkości. Mąkę rozprowadzić w śmietanie, dodać sól i paprykę, wlać do rondla z uduszonym mięsem. Wymieszać. Przełożyć paprykarz do cztery kokilek lub np. filiżanek z żaroodpornego szkła, posypać siekaną natką pietruszki i wstawić na kilka minut do gorącego piekarnika.

Szaszłyki z mielonej wołowiny, jeden mała cebula, jeden mała ostra zielona papryczka, jeden ząbek czosnku, dwie0 dag bułki,jeden łyżka masła (margaryny), trzy0 dag mielonej wołowiny, jeden/cztery pęczka szczypiorku, sól, spora szczypta mielonego kminku, szczypta pieprzu Cayenne (chilli), jeden-dwie łyżki wytrawnego białego wina (lub wody), olej do smażenia

Cebulę i papryczkę posiekać. Czosnek dobrze rozgnieść. Bułkę namoczyć w wodzie, odcisnąć i starannie rozdrobnić. Cebulę, czosnek, papryczkę i bułkę lekko poddusić w maśle (margarynie). Po ostudzeniu połączyć z mielonym mięsem, drobno posiekanym szczypiorkiem oraz przyprawami. Wszystko starannie wymieszać aż do otrzymania jednolitej masy. Podzielić ją na cztery części i z każdej uformować po jednej roleczce. Nabić na szpadki, raz jeszcze nadać porcjom wrzecionowaty kształt i smażyć na oleju ok. jeden pięć minut. Pod koniec smażenia dolać wino.